Cuina Tradicional Danesa

Plats tradicionals danesos que no us heu de perdre!

Danish Traditional Food (Dansk mad)
Photo: WOKEdk

Voleu conèixer i experimentar la cuina danesa? A continuació, us presentaré alguns plats tradicionals danesos, la majoria dels quals tenen noms difícils de pronunciar, com ara l'smørrebrød (esmeabred), les frikadeller (fricadel.la), la pastisseria i el popular HotDog danés.

Un veritable clàssic: L'Smørrebrød!

Els entrepans oberts, a la danesa, l'smørrebrød, són potser els més famosos dels clàssics de l'alimentació danesa. L'Smørrebrød, és simplement una llesca de pa de sègol amb diverses combinacions de complements com ara, l’arengada en escabetx, la vedella rostida i els ous rematats amb una capa de gambes. Aquestes delícies de pa de sègol, variades, daten del segle XIX, però aquest pràctic entrepà obert, que se sol menjar a l'hora del dinar (11:30, 12:00, a Dinamarca) ha tingut un ascensió en els darrers anys i, ara, és més hipster que mai!

Smørrebrød. Columbus Copenhagen Media Center

Stjerneskud

Stjerneskud (estrella fugaz) és el menys conegut, però el més extravagant smørrebrød, i un dels favorits absoluts dels danesos (i un dels meus!). L'Stjerneskud és una llesca de pa de sègol amb filets de peix fregits i bollits, rematat amb gambes, enciam i caviar del Limfjord ca.wikipedia.org/wiki/Limfjord. Gaudeix-lo en un autèntic ambient danès, amb una cervesa freda i, acaba amb uns schnapps ca.wikipedia.org/wiki/Schnapps.

Stjerneskud

The Danish Hot Dog (HotDog)

Hotdog quiosc. Pølsevøgnen, på lilletorv (Århus) 

Els estands de HotDogs calents danesos són una institució cultural i fa més de 80 anys que alimenten als danesos famolencs. Els veuràs per tot arreu; assegureu-vos d’aturar-vos a un d’ells i agafar una picada per menjar mentre us passegeu. La majoria dels estands ofereixen els hotdogs d'embotits tradicionals, així com versions més modernes. Si voleu una visió realment danesa, vigileu amb els venedors de "hotdogs" calents que caminen pel centre de les grans ciutats (Copenhagen, Århus) i aneu directament als tradicionals quioscos de venta del producte de tota la vida, els Pølsevøgn! 

The Danish Hot Dog 

El plat nacional de Dinamarca: Stegt flæsk (Flæskesteg)

Fa uns anys (2014), els danesos van votar el seu plat nacional i el plat guanyador, va ser una recepta clàssica de porc anomenada "Stegt flæsk med persillesovs", no va ser una sorpresa. El cruixent de porc amb salsa de julivert i patates, és un plat molt antic, que ha guanyat els cors i les "panxes" dels danesos, durant segles. Podeu degustar el plat nacional danès a molts restaurants de Dinamarca. En realitat, es troba entre els menjars més barats, alguns restaurants, fins i tot, ofereixen carn de porc per emportar (to take away) a preus assequibles.

Flæskesteg

Mandonguilles daneses (Frikadeller)

Frikadeller (mandonguilles daneses, fricadela) són molt populars a Dinamarca i se serveixen tant per a dinar com per a sopar. Tradicionalment, les mandonguilles consisteixen en vedella i porc a parts iguals, farina, llet, ous, ceba i espècies; però, avui en dia, hi ha infinitat de versions del clàssic danès, que també és un popular topall (topping) de l'smørrebrød.

Frikadeller (mandonguilles daneses)

Truita amb cansalada, tomàquet i cibulet (Æggekage)

Æggekage 

Aquí teniu, una truita fàcil i deliciosa amb cansalada. A més de la cansalada cruixent a la part superior, la truita en si, conté bolets i cebes. Els bolets donen un bon gust a la truita i també fan que no estigui tan seca.

La popular æggekage 

Les truites amb cansalada són perfectes per a preparar (enllestir) un sopar fàcil. Podeu utilitzar, les restes, pel dinar del dia següent! 

Servir amb pa torrat de sègol fins que quedi molt bo!

Rebosteria danesa (Danish Pastries)

Wienerbrød

Podeu guardar un secret? La rebosteria danesa no és realment danesa! A Dinamarca, aquestes delícies enganxoses de fama mundial, s’anomenen «Pa de Viena» (wienerbrød), ja que els forners austríacs els van portar i fer per primera vegada, a Dinamarca, a la dècada de 1840. Tot i així, la rebosteria danesa va augmentar en popularitat al llarg del temps i, ara és un dels signes de identitat culinària danesa habitual. Podeu provar molts tipus diferents, a les fleques, arreu del país. Demaneu els pastissos anomenats Cinnamon Snail (kanelsnegl) de forma i sabor fantàstics, i prepareu-vos per a dits enganxosos.

Danish Pastries (rebosteria danesa)

"Rødgrød med fløde" - Una recepta de postre danesa

Aquesta recepta és un autèntic clàssic danès. És tan estimat, i tan difícil de pronunciar (rgedgrodmedfleede! or something like that!), que als danesos els agrada utilitzar-lo com a challenge (desafiament) per a qualsevol nou vingut a l'aprenentatge de la llengua danesa. Intenta dir-ho tu mateix, o millor encara, per què no fer-ho? 

Rødgrød med fløde, el postre danès, impossible de pronunciar!

Ingredients:

800 gr de baies (maduixes, grosella negra)

vainilla (una beina)

500 ml d’aigua

175 gr de sucre

2-3 cullerades de farina de patata

opcional:

40-50 gr Ametlles

Cervesa i "snaps"(esperits) danesos

Divertit sandvitx danès al Beer & Bread, a Copenhaguen

D’acord, tècnicament la cervesa i els snaps no són plats, sinó que van bé junts amb els plats d’aquesta llista.

Molts associen Dinamarca a la cervesa, i potser no serà tan estrany si considereu que cap altre país del món produeix tanta cervesa en relació amb la seva mida i nombre d’habitants. A més de la Carlsberg de renom mundial, es pot degustar la cervesa de qualitat elaborada localment en una des les microcerveseries repartides per tot el país nordicgir.blogspot.com/2018/09/bryggeri-fadl-o-lautentica-cervesa-de.html.

També heu d'intentar combinar l'smørrebrød amb un "Cop d'ull", que és un esperit escandinau tradicional. És una beguda alcohòlica força forta basada en aquavit ca.wikipedia.org/wiki/Akvavit, però que té molts sabors diferents. Suggeriment: es combinen especialment bé amb l’arengada adobada.

Skål (Cheers)!